Gør-det-selv røggenerator til kold rygning: betjeningsprincip + instruktioner til montering af et røgeri

Hvad skal man kigge efter, når man vælger

Hvilke råd kan vores redaktører give dig til det mest rentable køb?

Vær opmærksom på følgende:

1. Enhedens udseende.Denne parameter afhænger hovedsageligt af de materialer, der anvendes af producenten. Rustfrit stål ser godt ud, plus det holder længere og er nemt at rengøre. Stål på mindst 1,5 mm ser optimalt ud. Større tykkelse er henholdsvis bedre. De fleste af nutidens klassificeringsmodeller har en 2 mm væg.
2. Enkelt design. Låget skal være af træ - sådant materiale vil ikke efterlade forbrændinger. Se også på modeller med en aftagelig bund - dette vil i høj grad forenkle processen med at rense en forurenet røggenerator.
3. Røgleveringsmetode. Det er bedre, hvis dysen er placeret i bunden af ​​enheden. Hvorfor? For det første kræves der mindre spånforbrug med dette arrangement. For det andet vil skadelige harpikser fra kondensat ikke komme på dine produkter. Og for det tredje kommer røgen hurtigere ind i røgeriet. Generelt nogle plusser.
4. Køb kun en fuldt udstyret røggenerator. Vil du nyde lækker mad tilberedt i et nyt apparat lige efter købet? Sørg herefter for at sikre, at pakken indeholder de nødvendige genstande (kompressor, monteringsbolte, varmebestandige slanger, timer, ryger, lighter og træflis).
5. Tilstedeværelsen af ​​instruktioner og opskrifter Med dem vil du hurtigt mestre administrationen af ​​en ny enhed.

Hvordan fungerer en røggenerator?

Før jeg lavede en røggenerator, studerede jeg omhyggeligt princippet om dens drift. Hele pointen ligger i hydrolysenedbrydning af træ med mangel på ilt. Chips kastes inde i strukturen, enheden tændes, og den opvarmes.

Da der ikke kommer ilt i beholderen, begynder træflisene at ulme. Færdige generatorer er lukkede strukturer udstyret med dæksler.I fabriksmodeller kan du finde udstyr til enheder med en savsmuldsdispenser samt temperaturregulatorer.

Mere om princippet om enhedens drift:

1. Enheden er placeret på en varmebestandig base - en keramik-, beton- eller metalplade. Enheden varmes hurtigt op, så partikler af råmaterialer kan løbe ud af den.
2. 800 gram savsmuld hældes inde i røret, låget er dækket.
3. Et skorstensrør er fastgjort, samt en kompressor.
4. Brændstof antændes gennem sidehullet.

Termometeret styrer rygetemperaturen. Fra røret, der leverer røg, er en beholder til rygning arrangeret separat. Røggeneratoren sender brændende damp ind i denne beholder, hvor produktet er placeret, for eksempel fisk. I nogen tid er produktet røget og røget. Undervejs i processen skal maden vendes på den modsatte side af generatoren, så rygningen bliver ensartet.

Hjemmelavet røgeri fra en pibe: hvordan man gør

En piberyger er en af ​​de enkleste muligheder, som du nemt kan lave selv.

Materialer og værktøjer, der vil være påkrævet

For et hjemmelavet design skal du forberede:

• stålrør med en diameter på 10 centimeter;
• plastikbølge - længden bør ikke overstige tre meter, eller du kan bruge en metalmuffe;
• et stykke metalrør - op til 40 cm med en diameter på 2,5-4 cm;
• en lille kompressor - et akvarium er velegnet;
• fitting docking, som vil have samme diameter som røgkanalen;
• afbryder og elektriske ledninger;
• termometer.

Fra værktøjerne skal du forberede en svejsemaskine og en slibemaskine.Det er tilrådeligt at have mindst minimal erfaring med disse værktøjer for at undgå skader under generatorens samling og for at gøre alt korrekt og præcist.

Tegning af en røggenerator fra et rør

For at gøre det lettere at udføre monteringsprocessen er det værd at studere tegningerne af en røggenerator fra et rør.

Tegning af en røggenerator fra et rør med en nedre og øvre ejektor.

Trin for trin montage

Det er nødvendigt at bruge alle de materialer, der er forberedt på forhånd til at samle en røggenerator, som vil blive brugt til kold rygning, med dine egne hænder fra et rør.

• Først og fremmest er kameraet lavet. Som regel er røggeneratorens gennemsnitlige højde 70-80 centimeter. Øverst skal der være et dæksel, der kunne fjernes. Dette er nødvendigt for at kunne hælde brændstof i enheden uden problemer. En lille beholder er lavet i den nederste del, hvor asken vil falde.
• I de enkleste versioner af generatoren hældes træfliserne på bunden af ​​enheden, som er svejset tæt til kanten af ​​røret. I dette tilfælde vendes strukturen til rengøring. En askeskuffe medfølger ikke i en sådan hjemmelavet røggenerator.
• Der er også en anden designmulighed. Træflis hældes på en rist, som er formonteret i en vis afstand fra bunden af ​​enheden. Den aske, der er tilbage, efter at brændstoffet er brændt ud, løber gennem risten. Normalt er bunden i sådanne enheder aftagelig. Du kan også tilføje en spjæld til at rense askeskuffen. Denne mulighed betragtes som den mest arbejdskrævende.
• Uanset den valgte mulighed bores et lille hul i den nederste del af den hjemmelavede generator, hvis diameter vil være 5-6 millimeter.En minimumsmængde luft vil komme ind i enheden gennem den, så savsmuldet langsomt ulmer.
• Hvis hullet er større, kan det forårsage brand.
• I den øverste del af strukturen, omkring 7-9 centimeter under overkanten af ​​det anvendte rør, laves endnu et hul. Med det vil et skorstensrør blive fastgjort til røggeneratoren.

Dernæst kommer ejektoren. Denne enhed bruges til at suge røgen fra røggeneratoren og lede den til skorstenen. Et rør med lille diameter, som tryk fra kompressoren vil blive tilført, kommer et par centimeter ind i skorstensrøret, som har en større diameter.

• Når alle de vigtigste dele er tilsluttet og fikset, behøver du kun endelig at samle en hjemmelavet røggenerator og kontrollere, hvor effektivt den fungerer.
• Spåner skal placeres inde i strukturen. Det er nok at bruge 700-800 gram brændstof. Det er bedst at bruge savsmuld fra løvfældende eller frugttræer, hvilket vil gøre det færdige røgede kød ikke kun velsmagende, men også ret duftende.
• Dernæst skal du lukke låget på enheden tæt og installere den konstruerede struktur på et bestemt sted ved siden af ​​røghusets væg. Hvis røggeneratoren er fritstående, skal der tilsluttes en slange til skorstenen, som ledes direkte til røgeriet.
• Derefter antændes brændstof gennem et lille sidehul, og kompressoren tændes.
• Nu er det kun fra tid til anden at sikre, at savsmuldet ulmer jævnt og ikke falmer, så der opnås lækkert og velduftende hjemmelavet røget kød.

Koldrøgede smøger med røggenerator, måltegninger

Det koldrøgede røgeri (HK) har sine egne karakteristika, der adskiller det fra andre enheder:

Foto 1. Tegning af et koldrøget røgeri lavet af metal. Dimensionerne for alle elementer er angivet.

• At finde et røgeri og en røggenerator i en vis afstand fra selve kammeret. Normalt er ilden placeret i en afstand af 5-10 meter fra røghuset, afhængigt af kammerets størrelse, røgens påkrævede temperatur og temperaturen i den anvendte ovn eller ild.
• Tilstedeværelsen af ​​et forseglet rør mellem røghuset og røggeneratoren, som røgen passerer igennem.
• Behovet for at sørge for filtrering af forbrændingsprodukter.

Foto 2. Tegning og computerrekonstruktion røggenerator til koldrøgeri rygning.

Det enkleste kolde enhedskredsløb er som følger:

• Et bål eller brændeovn placeret under røgeriet, opdelt i et område med kul (brændekammer) og et område med ulmende savsmuld og kviste, der giver røg. Røggeneratoren er udlagt med ildfaste mursten eller støbt med temperaturbestandig beton, en lille murstenskonstruktion eller en metalkasse kan være placeret på toppen for at forhindre røg i at slippe ud.
• Ethvert passende metal- eller ildfast plastrør bruges som skorstensrør. Det kan kun være en rende, dækket ovenfra med metalplader eller tagmateriale og drysset med jord for at forsegle røgen.
• Et rygekammer (røgskab) med et hul i bunden, hvor røgen passerer, med en rist eller med kroge til at arrangere kød- eller fisketilberedninger. Fra oven kan elementet dækkes med et metallåg, tagpap eller tæt materiale.

Vigtig! Røgeriets størrelse afhænger af opgaver og forventede mængder af produkter. Enheden skal være større end et varmt røgeri til hjemmet, da det ikke giver mening at ryge 2-3 små fisk eller et stykke kød i 3-5 dage

Et standard røgeri skal indeholde 5-10 kg emner.

Gør-det-selv røggenerator til koldrøgning: tegning

Tegning af en tegning er en nødvendig forberedende fase, der giver dig mulighed for at udføre de relevante beregninger og markere dem på papir. Ordningen angiver nødvendigvis røggeneratorens krop, som kan være rund eller firkantet.

Kroppen af ​​en hjemmelavet røggenerator bruges som et kammer, der er fyldt med brændstof. Enhedens vægge skal have god tæthed. Ellers vil røgen, der dannes under ulmen af ​​savsmuld, spredes ud i det omgivende rum.

For at lave en røggenerator til kold rygning med dine egne hænder, skal du bruge tegningerne

Selve anordningerne til rygeprodukter er opdelt i varianter afhængigt af designfunktionerne og formålet. I dag kan du finde overordnede stationære enheder eller omvendt mere kompakte, bærbare. En dæmper kan være til stede i designet af røgeriet. Dette element giver dig mulighed for at øge strømmen af ​​luft ind i kammeret, som indeholder brændstoffet.

Et hjemmelavet koldrøget røgeri kan have to brændekasser. Dette design har til formål at øge trækkraften i systemet. Røggeneratorer bruges i både varme og kolde røgerier. Tegningen viser alle komponenterne i enheden.Sørg for at inkludere ejektoren og dens dimensioner samt kompressoren i kredsløbet.

Sådan laver du en røggenerator med dine egne hænder: laver en ejektor

En ejektor er en enhed, der er et rør og bruges til at skabe det nødvendige træk i en røggenerator. Denne enhed er klassificeret efter placering. Afhængigt af denne faktor kan der skelnes mellem to typer ejektorer:

nederste;

Enhver røggenerator til et koldrøget røgeri består af en beholder, en pumpe (kompressor) og en ejektor

top.

Den første mulighed anbefales ikke af eksperter til rygere lavet i hånden. Dette skyldes det faktum, at en sådan placering forhindrer luftstrømmen, som følgelig afspejles i udkastet i strukturen. Rør installeret i bunden kræver konstant overvågning, hvilket ikke er særlig praktisk. Når du tegner en tegning af en røggenerator, er det nødvendigt at tænke over placeringen af ​​dette rør på forhånd og fikse det i figuren.

At undgå problemer med trækkraft er ret simpelt. Det eneste, der skal til, er at placere ejektoren i den øverste halvdel af røggeneratoren. Dette træk har flere fordele. Installation af en ejektor i den øvre del hjælper med at øge volumen af ​​forbrændingszonen. Brændstoffet placeret inde i kammeret ulmer langsommere i dette tilfælde, og sandsynligheden for, at det går ud, er også reduceret.

Sådan samles ejektoren til røggeneratoren med dine egne hænder. En tegning, et foto og en trin-for-trin instruktion - alt dette giver dig mulighed for kompetent at samle dette produkt.

Ordning af ejektoren til en koldrøget røggenerator

Hvad skal man lave en kompressor til en røggenerator med egne hænder?

Kompressoren betragtes som en af ​​de vigtigste dele af enheden, der genererer røg til rygeprodukter.Det kan købes separat og derefter fastgøres til strukturen. Men oftest til disse formål bruges forskellige improviserede materialer, som kan findes i hver lejlighed eller hus.

Relateret artikel:

Gør-det-selv luftblæser kan laves af en gammel køler. Denne computerdel er bedst egnet til at øge luftstrømmen ind i strukturen. Det er nødvendigt at følge proceduren for at omdanne køleren til en kompressor.

Først og fremmest skal du tage en plastikflaske og skære dens øverste del af. Brug derefter lim til at fastgøre blæseren til indersiden af ​​det afskårne plastelement. På den anden side (til halsen) tilsluttes en slange. Den anden udgang af røret er forbundet med røggeneratoren. Dette design gør sit arbejde meget godt. Dens eneste ulempe er dets upræsentable udseende.

Gør-det-selv kompressor til en røggenerator kan laves af en gammel computerdel - en køler

En anden almindelig mulighed er at købe en akvariekompressor til en røggenerator. Mange bemærker, at røgmaskinen kan fungere uden kompressor. Men effektiviteten af ​​en sådan installation er lavere, da luft kommer naturligt ind i den.

For at øge ydelsen anbefales det således at samle en kompressor. Desuden er det ikke nødvendigt, at det har en kompleks struktur. En simpel gør-det-selv ventilator til en røggenerator forenkler rygningen i høj grad, og det tager ikke mere end en time at producere den.

Hvad er rygning, dets fordele, hvad er røg opnået fra

Rygning er en teknologi til madlavning af produkter ved varmebehandling ved hjælp af røg.Rollen som retter her spilles ikke af en gryde eller pande, men af ​​et røgeri. Enheden har et kammer, hvor produkterne er placeret. Operatøren sørger for, at den indkommende røg desinficerer dem jævnt, opretholder den temperatur, der kræves af opskriften.

Rygning er populært på grund af 3 fordele:

1. Ethvert produkt, især kød og fisk, indeholder forskellige bakterier, der kan skade menneskers sundhed. Nogle parasitter ødelægges ikke ved frysning og ved at være i salt. Røgen neutraliserer alle bakterier, hvilket gør produktet 100% sikkert at indtage.
2. Efter rygning bevarer fødevarer flere vitaminer og andre næringsstoffer i deres sammensætning end efter kogning, stegning eller tilberedning i ovnen.
3. Rygning har en konserverende effekt på maden. De kan opbevares i lang tid uden at blive krukket eller frosset.

Rygning betyder ikke, at produktet blot skal placeres i røgen. Hvis dette gøres på sædvanlig vis over ulmende brænde eller ukrudt brændt om efteråret, skal kød eller fisk simpelthen smides ud. Produkter vil være dækket af sod, det vil være umuligt at spise dem.

Røgen i røgeriet fås også ved at brænde træ, men ved hjælp af en anden teknologi. Herfra får produkterne en gylden farve. Derudover er aromaen vigtig, og den afhænger af, hvilken træsort der bruges til afbrænding:

• Alder betragtes som et alsidigt materiale. Den er velegnet til rygning af fisk, kød og vegetabilske produkter.
• Eg ryges oftere med rødt kød, såsom svine- eller oksekød.
• Pil afgiver en specifik aroma, der er velegnet til rygning af vildt. Jægere bruger denne metode til at tilberede elg- eller bjørnekød. Det er godt at ryge sumpfisk med pil, som har en specifik lugt af silt.
• Kirsebær er gode til at ryge produkter af vegetabilsk oprindelse. Denne kategori omfatter grøntsager, bær, nødder.

Træ i røgeriet bruges normalt sammen med træflis eller savsmuld. Råvarer købes, opnået uafhængigt af tørre grene af frugt og andre løvtræer. Fyr, gran og alle andre typer harpiksholdigt træ bruges ikke til røgning.

Gør-det-selv røggenerator til koldrøgning

• Figuren viser et kammer (1), hvor produkter er placeret på bøjler til videre forarbejdning.
• Træsavsmuld (3) hældes i en ildkasse af passende størrelse, lavet af et tilstrækkeligt stærkt varmebestandigt materiale.
• Trykjusteringen her er organiseret ved hjælp af en blæser (7).
• Kompressoren (6) tilfører frisk luft gennem en fleksibel slange (5) og en tap (4).
• Beholderen lukkes på toppen med låg.
• Derfor ledes røgen gennem forbindelsesrøret (2) til rygekammeret.

Udkaster

Eksperter anbefaler at bruge den første mulighed. Med den øverste placering af ejektoren kan du nyde følgende fordele:

• forbrændingsområdets volumen øges. Sandsynligheden for dæmpning af fast brændsel reduceres;
• i denne udførelsesform er det lettere at sikre langsom ulmning. Derfor bliver du sjældnere nødt til at genopbygge brændeforsyningen;
• den øverste placering af ejektoren med tvungen lufttilførsel skaber tilstrækkelig trækkraft. Yderligere røgfiltrering med et lag tilbagefyldning vil være praktisk;
• lavere - bidrager til indtrængen af ​​store partikler i skorstenen, gør det længere at reducere driftstemperaturen i rygekammeret;
• nærhed til det opvarmede område reducerer dysens levetid, øger risikoen for skader på svejsede samlinger.

Røggenerator kompressor

Denne tilslutning af kompressoren minimerer den termiske effekt på ejektoren, hvilket forlænger enhedens levetid. Samtidig tilvejebringes tilstrækkelig luftstrømningshastighed til at tilføre røg til fødevareforarbejdningsområdet.

Rygekammer

Figuren viser et eksempel på et fabriksrygekammer. Det er let at gætte, at et gammelt køleskab er ret i stand til at udføre sådanne funktioner. Mens de optimale temperaturforhold opretholdes, vil komponenterne i dets design ikke blive beskadiget.

Modernisering

Det ovenfor beskrevne design er fuldt funktionsdygtigt. Men den har mange mangler, ikke særlig praktisk. Baseret på resultaterne af dets brug blev der foretaget forbedringer og forbedringer.

Justerbar trækkraft

En af de største ulemper ved det beskrevne design er den dårlige regulering af forbrændingsintensiteten. Den kan ændres lidt ved at justere kompressorkapaciteten. En justerbar blæser kan tilføjes designet. Det kan gøres efter princippet om porten:

• I den nederste del af kroppen (over det sted, hvor stakken er fastgjort), svejs et stykke af et rundt rør 10-15 cm langt.
• Bor to huller, der er placeret strengt modsat hinanden.
• Tag en stang, der går ind i disse huller. Dens længde er 20 cm mere end rørets diameter.

• Skær en cirkel ud af en metalplade (2-3 mm tyk). Dens diameter er lidt mindre end rørets indre diameter.
• Fra baren for at lave et "håndtag" (bøj det).
• Indsæt et håndtag i hullerne, svejs den afskårne cirkel.

Askepande

En anden ulempe er, at aske vågner op gennem gitteret. Du kan sætte røggeneratoren på en metalplade, men du kan lave en askeskuffe.Forresten kan lågen laves i en askeskuffe. Dette vil være mere korrekt, da luftlækagen næsten kan blokeres, hvilket du ikke kan opnå med en låge i huset - luft kommer ind gennem gitteret.

Askeskuffen er lavet af et stykke rør med et lidt større tværsnit end røret på kroppen. Hvis du ikke har en, bliver du nødt til at svejse den. Bunden er svejset til et stykke rør, en tynd metalstrimmel er svejset til kroppen langs omkredsen. Kroppen indsættes i askeskuffen (benene er også svejset til den).

Opsamling af kondensat

Under driften af ​​røggeneratoren til koldrøgning frigives kondensat. Dette komplicerer livet, især hvis temperaturen udenfor er lav. Du kan løse problemet ved at lave en opsamler til kondensat. For det:

1. vi sænker røggeneratorens udløbsrør ned,
2. på det laveste punkt installerer vi en beholder til kondensat, svejser to rør til den - den ene modsat den anden;
3. på den modsatte side rejser piben sig igen og kommer ind i rygeskabet.

Med en sådan enhed er en betydelig del af kondensatet i tanken. Problemet er ikke så akut.

Hvad er røgerier

Tilbage i middelalderen lærte man naturligt at slippe af med uønskede urenheder under rygning. De gravede adits eller lagde lange rør mellem brændkammeret og rygekammeret. I dette tilfælde afkøles røgblandingen til 30 grader, og fugt og tjære kondenserer på skorstenens vægge. Således har alle skadelige stoffer og sod tid til at sætte sig, og allerede ren, renset røg kommer ind i produktet.

Holdbar fast konstruktion

Du kan bygge et stationært røgeri med dine egne hænder.

Opgaven med installationen, som blev brugt af vores forfædre (det kaldes også en skorsten), er at afkøle røgen til den ønskede temperatur.Samtidig behandles produktet i en sparsom tilstand uden at løsne dets konsistens og med bevarelse af alle naturlige komponenter. Forøgelse af delikatessens holdbarhed er en anden nyttig egenskab ved den kolde røgblanding.

Til konstruktionen skal du grave to huller i en afstand på tre til fire meter fra hinanden og observere en hældning mellem dem på omkring 20 grader. Ideelt set er det bedre at bruge stedets naturlige terræn. En grube på en bakke laves 60x60 cm eller bredere, afhængig af de ønskede produktionsmængder. Dybde - to bajonetter.

Til brændkammeret graver de en mindre fordybning, cirka 50 cm bred og 70 cm lang, samme dybde. Renden mellem dem lægges baseret på materialet. Når du lægger et rør, kan grøften være smal, og hvis det er murværk, så tre mursten bred. Det er ikke værd at uddybe meget, det er nok at drysse strukturen med jord - for æstetik.

Efter endt jordarbejde lægges et fundament på sand- og gruspuden. Til et røgeri - tape (det er muligt uden forskalling), i niveau med en skorsten, til en brændkammer - fast, 10 cm under rørets niveau.

Efter at det tørrer, er lægningen færdig. Røggeneratorens sidevægge er lagt ud af ildfaste mursten på en lermørtel med tilsætning af salt og flydende søm. En sådan elastisk blanding vil ikke revne ved høje temperaturer og vil give den nødvendige tæthed. Ovenfra er strukturen dækket med et ark jern eller lagt med en mursten på et forstærkningsgitter.

Hvis gården har en ovndør, så justeres røggeneratorens bredde, så den passer til den. Selvom det ikke kan installeres ved hjælp af en metal lukker.Men stadig, for at regulere trækket, er det ønskeligt at tilvejebringe et bekvemt lukkende låg samt en askebeholder, der er adskilt fra forbrændingskammeret af en rist (rist). En rørledning er installeret i den færdige struktur, som også er foret med mursten eller sten.

I mangel af den nødvendige hældning mellem kamrene på strimmelfundamentet lægges en kunstig forhøjning, for eksempel fra en slaggblok i tre rækker. Her kan du bruge den sædvanlige cementmørtel, men med den obligatoriske kontrol af bygningens niveau.

Selve rygekammeret er en fantasiflugt. Det kan lægges ud af røde mursten eller lave en ramme og beklædte det på begge sider med klapbræt. Internettet er fyldt med designmuligheder, der forædler sommerhuset. Det vigtigste er tæthed, en bred dør og tilstedeværelsen af ​​hylder og kroge til produkter. Hvis skabet er placeret på en slaggblokkasse, kan bunden udelades, og erstatte den med en rist.

Vi smelter, tjekker - og røgeriet er klar.

Letvægtsversion af røgeriet

For at forenkle designet kan du udføre enheden på en anden måde.

En stor tønde kan erstatte et rygeskab. Et hul til røret skæres i bunden. Lige over skorstenen er der tilvejebragt afstandsstykker til at placere en skål sand med en mindre diameter som fedtbeholder. Fra oven, på aftagelige spyd, er kroge fastgjort eller en grill er installeret. Beholderen er dækket med jute og trykket ned med et låg med undertrykkelse.

Samme funktionalitet kan opnås med et gammelt køleskab. Håndværkere fjerner den indvendige plastikbeklædning fra den og beklæder enheden med træ.Hylder er installeret, og en fedtmodtager er installeret over røghullet, hvis det ønskes, er der afsat et sted under det til en elektrisk komfur til at opvarme røgen i koldt vejr eller organisere sikker varm rygning.

Brændkammeret behøver ikke være lavet af mursten. Med små volumener og ingen lyst til at pille, kan du grave et hul i henhold til de givne dimensioner, lægge det øverst og nederst på et ark jern og dække det med en dæmper.

Mobil baseret kompressor

Fremskridtet står ikke stille. I stigende grad bliver røgeriet gjort kompakt, mens det ikke er ringere i funktionalitet end et stationært. For at gøre dette har du brug for en røggenerator lavet af en luftblæser. Dette eliminerer behovet for at lægge en lang skorsten. I en mobil enhed har røgen fra dysen allerede den temperatur, der er nødvendig for koldrøgning.

Til at begynde med, lad os berøre princippet om injektionsenheden.

Hvad er en røggenerator, og hvorfor er det nødvendigt

Med en varm eller kold form for rygning er der under alle omstændigheder brug for en ild til røg. For et koldt røgeri bør røgtemperaturen ikke overstige 40°C. For at reducere temperaturen på den indkommende røg placeres pejsen væk fra rygekammeret, og der lægges en forseglet skorsten imellem dem, hvori den indkommende strøm naturligt afkøles. For bedre afkøling bliver skorstenen nogle gange begravet i jorden.

Kold røg bevarer naturligt maden

Den kolde røggenerator forenkler dette design i høj grad. I sig selv er det en kompakt enhed, hvor der hældes træflis eller savsmuld af el og eg.I dette design ulmer savsmuld langsomt, og den udgående røg har en lav temperatur. Ulmeprocessen startes ved hjælp af en elektrisk eller gasvarmer, og røgbevægelsen leveres af en blæsende kompressor.

Koldrøgning bevarer og giver en unik smag til kød, fisk og spæk, hjemmelavede oste i lang tid. Sådanne produkter er af garanteret kvalitet uden kemikalier, der er skadelige for kroppen, som er fyldt med pølser af moderne producenter.

Et hjemmerøgeri vil give dig mulighed for at spare dit boligbudget betydeligt, fordi alle røgede produkter ikke er billige

Fremstilling og montage af konstruktionselementer

Ramme

Vi tager et firkantet rør (10x10x3 cm, 50 eller flere centimeter langt; du kan bruge et rør selv op til 1 meter, men du bør ikke lade dig rive med, da det er sværere at håndtere en enhed, der er for stor, f.eks. , for at rense det). Sådanne dimensioner af røret gør det muligt at fylde røggeneratoren med savsmuld for at sikre dens drift i mindst 10 timer, hvilket er hvor længe det vil være muligt at producere koldrøgning på en fyldning.

Vi borer koaksiale huller i røret i en afstand på 6 cm fra den øverste ende, hvilket vil være nødvendigt til ejektormanchetten og skorstenen. Vi vælger diameteren under hensyntagen til de ydre diametre af disse enheder.

Går vi tilbage fra den øvre ende med 10 cm, ved at svejse indvendigt, fastgør vi stålstangen i henhold til rørets bredde, den vil fungere som den øverste fjederkrog.

Vi svejser stoppet, som fungerer som en begrænser, når askebeholderen forbindes med generatorhuset. Til fremstilling af stoppet skæres en plade med dimensioner på 11,5x11,5 cm og en tykkelse på 0,6-0,8 cm ud med et firkantet hul i henhold til dimensionerne af selve kropsrøret.

Vi borer et hul til antænding af træ fra den nederste ende med 4-5 cm.

Ejektor og skorsten

I de huller, der blev lavet i karosseriet, svejser vi en ejektormuffe på den ene side, og et 3/4 rør på den anden. Størrelsen på ærmet skal vælges i henhold til beslaget. Hvis vi bruger et KAMAZ-rør, så lodder vi det først til beslaget. Hvis der ikke er vendeerfaring, kontakt en professionel drejer.

Hoveddimensionerne af denne samling er diameteren (af enhedens indre og ydre rør) og længden af ​​det indre rør, der kommer ind i enhedens udløbssystem.

Udløbsparametrene er lig med diameteren af ​​rørets passage 3/4 tomme. For inderrøret vil en diameter på 6-8 mm være optimal.

Når blæseren er svag, er den indvendige diameter af røret til ejektoren 6-10 mm. Den optimale indgang af det mindre rør i det større (3/4) er 2 centimeter. Før en testkørsel laves det indvendige rør med en margin. Om nødvendigt kan den forkortes til den optimale størrelse i henhold til forsøgets resultater.

Ejektoren er et vigtigt arbejdselement i røggeneratoren. Den installeres før den forlader forbrændingskammeret. Hvis indsugningsrøret er placeret i bunden af ​​kammeret, er denne samling installeret udenfor - på røret, der tjener som et led mellem det nedre indsugningsrør og det øvre rør, som tilfører røg til rygekammeret.

Fjeder- og askekasserist

Vi vælger fjederens størrelse og belastning. Den vil blive indsat i generatorhuset, give god trækkraft og forenkle passagen af ​​røg ind i udstødningszonen. Enhver fjeder vil gøre det, inklusive en gammel dørfjeder - det vigtigste er, at den skal være i generatorhuset langs længden med en kilogram belastning.

Vi beskæftiger os med fremstilling af en askekasserist.For at gøre dette bruger vi et perforeret ark (hullerne må ikke være større end brændstoffliserne, og asken skal frit passere gennem dem). Vi bøjer arket i en U-form, find midten, indsæt M8x45-bolten, modvirk det på begge sider. For enden af ​​bolten laver vi et hul lidt mere end fjederens tråddiameter. Du kan bruge en standard splitbolt.

Askepande

Det er nemt at lave en askeskuffe. Vi bruger et firkantet rør (11,0x10,0x0,3 cm, 10 cm højt) og en bundplade (15,0x15x0,5 cm), svejs det nederste plan til det. Størrelsen på bundpladen kan også bruges forskelligt.

Vi borer et M8-hul for at fastgøre askeskuffen til generatorhuset, hvori bolten indsættes. Derefter borer vi yderligere 3 huller til selve spjældet (Ø8 mm) og 6 huller til montering af styrene (M4).

Ud over at antænde brændstoffet, er spjældet nødvendig for at regulere træk og intensitet af ulm.

Låg

Den er lavet efter samme princip som askeskuffen. Vi laver dog et håndtag på toppladen ved svejsning. Når du laver topdækslet, behøver du ikke bore yderligere huller, såsom huller til ventilation eller dem, der bruges til at danne en skorsten. Men siderne, der er svejset langs kanten, vil være nyttige, de giver dig mulighed for at sætte låget tæt på røggeneratorens krop.

montage

Røggeneratorens samlingsrækkefølge er vist i denne illustration:

Designet af den samlede enhed er vist på denne tegning:

Hvordan fungerer en røggenerator?

At lave mad ved at ryge er en lang proces. Et traditionelt apparat kræver en vis mængde brænde og skal virke i flere dage. Brændingen fortsætter uafbrudt. Røggeneratoren til koldrøgning producerer røg, som føres ind i skabet med forarbejdede emner.Som et resultat bliver produkter, der er præmarineret med en speciel metode, omdannet til lækre retter klar til at spise.

Den koldrøgede røggenerator har et enkelt design, som du selv kan montere. Det vil være anderledes end en varmrøget røggenerator. Materialer til dette er nogle gange ved hånden. Temperaturen inde i rygeskabet er ikke særlig høj, så produkterne brænder ikke. Røg fås fra ulmende savsmuld, flis eller spåner. Opgaven er at gøre forbrændingen konstant, ensartet og på en eller anden måde føre den ind i skabet. Du kan indstille automatisk drift.

Et enkelt design er arrangeret som følger.

• Brændsel (brænde) ulmer i et af kamrene.
• Kammeret, hvori fødevareprodukterne hænges, er forbundet med det af en cylinder med et loddet grenrør med en hane. Luft bevæger sig gennem det under lavt tryk.
• Strømmen bevæger sig til det andet kammer, efterfulgt af røg fra røggeneratoren.

Forbrændingskammeret, der er udstyret med en enhed, der skaber en strøm af røg og luft rettet mod produkterne, er intet andet end en røggenerator. Dens størrelse skal optimeres efter princippet: Jo større den er, jo længere er processen. For at lave det med egne hænder er en mælkedåse af aluminium, en ildslukker og en gammel termokande velegnet.

Men den bedste løsning er at skabe en røggenerator fra et stålrør med parametre: diameter op til 10 cm, længde - 0,5 m. Den ene side skal lukkes med et låg ved svejsning. Den anden er åben, men der er lavet et hul på siden til tænding. Du skal også bruge et sidehul til at forbinde et grenrør (kort rør - udløb), hvorigennem luften drevet af kompressoren vil strømme.

Placeringen af ​​røret er vigtig.Optimalt bør den placeres længere fra forbrændingsområdet af følgende årsager.

• Hvis dette ikke er tilfældet, så vil brændkammeret have højdebegrænsninger, hvilket vil få træet til at falme.
• Og også levetiden for røggeneratoren kan reduceres. Intensiv røgudsugning betyder hurtig forbrænding.
• Trækket inde i rygeren vil falde, især på tidspunkter, hvor kompressoren ikke fungerer.
• Hvis dysen er lav, kan der trænge spåner ind og blokere passagen.
• I højtemperaturområdet (nederst) ved dysen kan levetiden blive reduceret.

Den mellemliggende del af røggeneratoren kan fremstilles af rør med en diameter på op til 25 mm. Det er svejset til to kamre (røghus og forbrænding), når det er installeret i mellemrummet i røret. Denne del er til gengæld lavet af det samme rør, hvortil der skal svejses et rør med en mindre diameter. Luft fra kompressoren vil gå igennem den.

Men du kan lave en røggenerator uden kompressor, som vi taler om i artiklerne "Gør-det-selv røggenerator uden kompressor".

Der er andre muligheder for fremstilling af mellemdelen. Rør kan forbindes ved hjælp af et gevind med en tee - en fitting mellem dem.