Hvorfor voksne ikke bør drikke mælk: adskille fakta fra myter

Sådan bruges

For at mejeriprodukter kan gavne kroppen, skal du huske reglerne for deres brug. Dette vil hjælpe med at undgå fejl og ubehagelige konsekvenser.

Voksne

Først og fremmest er det værd at huske, at mælk er et helt produkt, så du skal tage det uden at blande det med tilsætningsstoffer og sødestoffer. Det bedste tidspunkt at indtage et mejeriprodukt er mellem måltiderne. Læger anbefaler at drikke en drink 2 timer før måltider og 2 timer efter det. Brug af det sammen med andre fødevarer kan føre til gas og oppustethed. Hvilke generelle regler kan skelnes fra:

• Kogt mælk drikkes varm eller varm. Det afkølede produkt bidrager til frigivelsen af ​​toksin i kroppen, hvilket fører til en inflammatorisk proces og patologier i mave-tarmkanalen.
• Mejeriprodukter er sunde i moderation. For at stabilisere kroppens tilstand skal du ikke drikke mere end 3 glas mælk om dagen.
• Krydderier hjælper med at absorbere drikkens ernæringsmæssige komponenter. For eksempel gurkemeje eller ingefær. Krydderier skal tilsættes i små mængder til mælk, rør grundigt, indtil det er helt opløst.
• For at forhindre, at skummet dannes i drikken under tilberedning, skal du koge det over medium varme og røre af og til.
• Det er forbudt at kombinere produktet med frugt eller bær. Sammen med dem absorberes det praktisk talt ikke i kroppen og har ikke en positiv effekt.

Vigtig! Drikken kan indtages hele dagen. Om morgenen hjælper det at muntre op og lade op med energi.

Om aftenen, med tilsætning af ingefær eller gurkemeje, virker den afslappende og beroligende.

5 argumenter "For"

Mælk overvejes en af ​​de mest nyttige produkter på grund af tilstedeværelsen i sammensætningen af ​​et stort kompleks af værdifulde essentielle aminosyrer, vitaminer, makro- og mikroelementer.

De vigtigste fordele ved at bruge det er:

Styrkelse af knogler og tænder. Mejeriprodukter er rige på calcium, magnesium, fosfor samt essentielle "strukturelle proteiner"

Det er disse stoffer, der sikrer normaliseringen af ​​mineralmetabolismen og opretholdelsen af ​​knogletætheden, hvilket er særligt vigtigt. for ældre alder. Det er bevist, at mangel på mælk og mejeriprodukter fører til tidlig udvikling af knogleskørhed (nedsat knogletæthed), hvilket øger risikoen for brud med flere gange.

Denne sygdom forekommer ifølge videnskabelige data hos hver 3. kvinde og hver 12. mand efter 50 års alderen. At drikke 200-400 ml mælk om dagen kan forhindre udviklingen af ​​denne tilstand. Det er også vigtigt at bemærke, at ifølge brasilianske videnskabsmænd er børn, i hvis kost mælk spiller en ubetydelig rolle, mere tilbøjelige til at lide af karieslæsioner i tænderne.

Opretholdelse af tilstrækkelig kropsvægt. Mælk, ifølge videnskabsmænd, selv på grund af indholdet af et stort antal fedtstoffer, fører ikke til fedme, men tværtimod fremmer vægttab. Denne tendens er forbundet med mange mekanismer: den hurtige udvikling af en mæthedsfornemmelse på grund af ændringer i hormonelle niveauer, aktivering af bugspytkirtelenzymer, indhylling af maven og en stigning i afferente impulser til hjernens "mæthedscentre". Mælk er også rig på linolsyre, som forhindrer dannelsen af ​​fedtdepoter i kroppen og aktiverer processerne af lipolyse. Derfor er opfattelsen af, at mejeriprodukter ikke bør spises under vægttab, en myte.

Forebyggelse af tyktarmskræft.Videnskabelige undersøgelser bemærker effektiviteten af ​​mælk til forebyggelse af kolorektal cancer - en ondartet degeneration af cellerne i tyktarmen og endetarmen. Forbrug af mejeriprodukter kan ifølge undersøgelser reducere risikoen for at udvikle patologi med 10 %. Den ledende rolle i at undertrykke spredningen af ​​ondartede celler er tildelt antioxidantkomponenter såvel som calcium og D-vitamin.

Reduktion af risikoen for kardiovaskulær dødelighed. Mælk har en kompleks effekt på alle komponenter i det metaboliske syndrom: det reducerer kropsvægten (på grund af fedtvæv), normaliserer metabolismen af ​​kolesterol og dets fraktioner, glucose og insulin. Videnskabelige arbejder viser, at mælkeforbrug er omvendt relateret til forekomsten af ​​kardiologiske patologier.

Forebyggelse af diabetes. De aktive komponenter i mælk er i stand til at forstyrre glucose-insulin-metabolismen: de øger følsomheden af ​​insulinreceptorer placeret på membranerne af muskel- og fedtvævsceller.

Indholdet af de mest værdifulde stoffer i mælk er vist i tabellen.

Komponent	Volumen i 100 g mælk	Procentdel af anbefalet dagpenge
Kalk	113 mg	11 %
folat	5 mcg	1 %
Magnesium	9,83 mg	3 %
Fosfor	84 mg	10 %
Kalium	131 mg	4 %
Vitamin A	46 mcg	6 %
Vitamin B12	0,45 mcg	7 %
Zink	0,36 mg	5 %
animalsk protein	3 g	6 %

Mælk har en vægtig videnskabelig base af dokumenterede positive egenskaber i forhold til den menneskelige krop.

MYTE 6. Køer behandles med antibiotika, som efterfølgende bliver i mælken.

Syge køer behandles ganske vist med antibiotika, men de holdes altid adskilt fra hovedbesætningen, malkes separat, og efter malkning vaskes systemet grundigt og mælken bortskaffes, så antibiotika ikke kommer ind i partiet til levering til anlægget. .Indførelsen af ​​genvundne køer i hovedbesætningen finder sted 2-3 måneder efter tilbagetrækningen af ​​lægemidler fra blodet med den obligatoriske kontrol af tilstedeværelsen af ​​antibiotika i deres mælk.

Mælk med antibiotika kan ikke komme ind i produkter fra ansvarlige producenter, der bekymrer sig om deres omdømme og forbrugernes sundhed. Når rå mælk modtages på fabrikken, testes hvert parti for antibiotika, og denne indikator bør ikke overstige 0, ellers sendes mælken tilbage til gården.

Myter om mælk Hvad er virkeligheden?

Mælk og dets produkter er en af ​​de bedste og billigste kilder til animalsk protein. Der er dog forskellige myter om dem. Men argumentationen fra modstandere af mælk er ofte ubegrundet, mange fakta er ude af kontekst. Først og fremmest er der forskellige ubegrundede myter, hvoraf de fleste er skitseret nedenfor.

Myte #1 - Mælk er ikke godt for mennesker

Myte #1
Den menneskelige krop optager lettest den nødvendige mængde calcium fra komælk. Den mest almindelige form for mælkeintolerance er den såkaldte "laktoseintolerance", som i gennemsnit kun forekommer hos 2-10 % af befolkningen.

Myte #2 - Mælk og dets produkter er kilden til mange sundhedsmæssige komplikationer.

Myte #2
Calcium, som er en vigtig kilde til mejeriprodukter, er nødvendig for muskelbevægelser, overførsel af nerveimpulser og sikrer en ordentlig blodkoagulation. Derudover indeholder mælk også forskellige vitaminer som A, D, B12 og B1 samt selen, som bremser ældningsprocessen og hjælper med at beskytte immunforsvaret.

Myte #2
Mejeriprodukter hjælper for eksempel med at korrigere fordøjelsessygdomme, beskytte mod mave-tarminfektioner eller forbedre hudens tilstand. Folk, der er allergiske over for komælk, bør ikke drikke komælk eller indtage andre mejeriprodukter. Men nogle af disse allergikere tåler komælk. Tværtimod er der mennesker, der ikke er allergiske over for mælkeproteiner, men blot intolerante over for mælkesukker (laktose).

Myte #2
Mælk danner en beskyttende film (fedt- og vandemulsion) på slimhinden i fordøjelseskanalen, som nedbrydes til essentielle næringsstoffer efter en meget kort fordøjelsesperiode. Sundhedspersonale anbefaler at drikke to portioner mælk (0,5 L) til børn i alderen 2 til 8 og 3 til 4 portioner mælk om dagen (0,75 til 1,0 L) til børn i alderen 9 og op til 13 år.

Myte nummer 3 - frisk mælk er sundere end købt i butikken

Myte #3
Mælk danner en beskyttende film (fedt- og vandemulsion) på slimhinden i fordøjelseskanalen, som nedbrydes til essentielle næringsstoffer efter en meget kort fordøjelsesperiode. Sundhedspersonale anbefaler at drikke to portioner mælk (0,5 L) til børn i alderen 2 til 8 og 3 til 4 portioner mælk om dagen (0,75 til 1,0 L) til børn i alderen 9 og op til 13 år.

Myte #4 – Laktoseintolerance og allergi er det samme.

Myte #4
Der er en grundlæggende forskel mellem fødevareintolerance og fødevareallergi i mekanismen for forekomsten og i årsagen til lidelsen. Laktoseintolerance er kroppens reaktion på én bestanddel af mælk, laktose.Årsagen er mangel på lactase-enzymet i tyndtarmen. Så det er ikke en allergi. Det eneste du skal gøre er at vælge et mejeriprodukt med mindre laktose, så forsvinder problemet.

Myte #5 - Overdreven mælkeforbrug kan bidrage til osteoporose.

Myte #5
Omvendt! Mejeriprodukter er hovedkilden til calcium, hvilket er vigtigt for at forebygge osteoporose (udtynding af knoglevæv). Calcium er nødvendigt af kroppen for at vokse og styrke knogler gennem hele livet.

Myte #6 - Konserveringsmidler tilsættes mælk

Myte #6
Tilføj ikke. Faktisk behandles mælk til langtidsopbevaring ved konstant hurtig opvarmning (1-3 sekunder) til en høj temperatur (op til 180 grader Celsius). Denne metode kaldes højtemperatur mælkebehandling. Således ødelægges alle mikroorganismer og deres sporer, hvilket ikke kan føre til fordærv af mælk.

Myte #7 – Vitaminer går tabt, når mælken opvarmes.

Myte #7
Vitaminer går ikke tabt, når mælken opvarmes. Mælk er en kilde til vitamin A, D og B vitaminer, som ødelægges af luft og lys, og ikke ved opvarmning. En lille del af vitaminerne (maks. 10%) går tabt ved homogenisering, altså skummetmælk. Mælk er dog fuld af vitaminer og mineraler, som kroppen har brug for dagligt.

Hvordan mælk fordøjes, når der er maveproblemer

Vi lærte, hvordan processen med fordøjelse af mælk opstår i maven på en sund person, hvis mavesyre er normal. Lad os nu prøve at finde ud af, hvad der sker, når mælk kommer ind i maven på en person, der lider af genetisk laktoseintolerance, og dem, hvis mave er usund. Der er to scenarier.

Mulighed 1: surhedsgraden af ​​mavesaften reduceres, eller der er slet ingen saltsyre

Når en person har lav surhedsgrad i maven, så fordøjes mælken i maven ikke (krumler ikke), og denne sygdom kaldes laktoseintolerance. Hos en sund person gennemgår mælken i maven primær forarbejdning og kommer derefter ind i tarmene. Uden at modtage primær behandling kommer patientens mælk uændret i tarmen, hvor den normale koaguleringsproces i princippet ikke længere kan gå igennem.

Hvad sker der. Ved nul surhedsgrad gennemgår mælken koaguleringsprocessen ikke i maven, men ødelægges af tarmens mikroflora. Ubehagelige konsekvenser af umuligheden af ​​at fordøje mælk i maven er stærk gasdannelse, forringelse af fordøjelsessystemets funktioner og bøvsen med en smag af et råddent æg.

Hvad skal man gøre. Brug kefir med lavt fedtindhold i stedet for mælk, gerne 1%. Jo lavere surhedsgraden af ​​mavesaften er, jo mindre nyttig er forbruget af sødmælk.

Mulighed 2: surhedsgraden af ​​mavesaften øges

Hvad sker der. Mælk under koagulering optager det meste af syren i maven. Således falder den samlede surhedsgrad af mavesaft i et stykke tid. En sådan neutraliserende virkning af mælk og hvidt brød er kendt af ethvert sår, der lindrer et anfald af smerte forårsaget af øget sekretion af saltsyre med disse produkter. Mælk drikkes bedst varm.

Hvad skal man gøre. Det er bedre at afstå fra kefir og fermenteret bagt mælk, brug bagt hytteost, for eksempel kan du lave en gryderet.

Er det dårligt for voksne at drikke mælk?

Alt er individuelt. Ja, efterhånden som vi bliver ældre, falder menneskekroppens evne til at optage mælk.Dette skyldes, at de enzymer, der er nødvendige for dens fordøjelse, produceres i mindre mængder hos voksne. Nogle gange til det punkt, hvor nogle faktisk helt mister deres evne til at fordøje mælk. Men det sidste gælder ikke for alle.

Hvis alt er fint med fordøjelsen af ​​mælk, så kan du roligt drikke det. Der er mange grunde til, at regelmæssigt mælkeindtag er godt for alle aldre. Det er en kilde til vitaminer, aminosyrer og calcium. Mælk indeholder mere end 200 organiske og mineralske stoffer, samt 9 aminosyrer, der ikke syntetiseres i vores krop, men som er yderst nødvendige.

1 liter mælk med regulært fedtindhold (3,2%) er i stand til at udfylde en voksens daglige norm i calcium, fosfor og A-vitamin, samt halvdelen af ​​det daglige behov for protein og en fjerdedel af behovet for fedtstoffer (norm fra kl. ).

For at en ko kan malkes konstant, pumpes den med hormoner.

At malke en ko er hormoner ubrugelige for hende.

Hovedreglen for den moderne husdyrvirksomhed er en simpel formel: behagelige forhold for køer - mere mælk. En afbalanceret kost, god ventilation, rengøring af høj kvalitet, vaccination, fravær af mennesker, stilhed - det er alt, hvad en ko behøver for at give mælk.

"Rensning", optælling af kalorier og ingen mælk. Ernæringsekspert Elena Motova - om myter og stereotyper om ernæring

Moderne gårde har automatiserede malkesystemer. Takket være dem kommer mælk ikke i kontakt med mælkepigernes hænder og luft og bliver derfor ikke forurenet. Mælken strømmer gennem rørene fra malkesystemet direkte til dåserne, hvor den afkøles, derefter afgår den til fabrikken i en speciel mælkebil.

Jo renere mælken er, jo sikrere og bedre er den, jo dyrere kan den sælges.Dette er målet for enhver mejerivirksomhed. En samvittighedsfuld plante vil meget hurtigt holde op med at arbejde med en leverandør, modtage dårlige råvarer fra ham, som konstant skal returneres, og miste ordrer fra detailkæder.

Nu udvikler mejeriproduktionen sig intensivt i Rusland, der er sund konkurrence, og det bliver ikke svært for anlægget at finde en ny leverandør af råvarer. Derfor er leverandørerne de første, der interesserer sig for mælkens sikkerhed og kvalitet.

Typer af mejeriprodukter

Der er flere tilgange til systematisering af fermenterede mælkeprodukter. Den mest almindelige er klassificeringen efter fermenteringstype:

1. Produkter fra mælkesyregæring. Bakterier nedbryder mælkesukker til mælkesyre, kasein udfælder i form af flager. Absorptionen af ​​sådanne stoffer, sammenlignet med mælk, er meget højere. Denne gruppe omfatter: hytteost, creme fraiche, yoghurt, fermenteret bagt mælk, koaguleret mælk, katyk, ayran, snebold.
2. Produkter af blandet gæring. Sammen med mælkesyre dannes der kuldioxid, alkohol og en række flygtige syrer, som også sikrer en god optagelse af alle næringsstoffer. Produkter i denne kategori er: kefir, koumiss, shubat.

Udvalget af fermenterede mælkeprodukter er således ret bredt. Afhængigt af typen af ​​gæring får de forskellige forbrugeregenskaber.

Fordelene og skaderne ved mælk for mennesker

Myte 1: Det er bedst at drikke skummetmælk.

Fordelene ved skummetmælk er stærkt overdrevet. Nylige undersøgelser har vist, at folk, der drak fuldfed mælk, ikke havde større risiko for hjerteanfald eller diabetes end dem, der drak skummetmælk eller mejeriprodukter.

Desuden er der bevis for, at fuldfed mælk reducerer risikoen for fedme.Årsagen er enkel: Visse fedtsyrer i mejeriprodukter får dig til at føle dig mæt.

Når du vælger mælk, yoghurt eller ost med mindre fedt, føler du dig ikke mæt nok og begynder at spise mere. Fedtet i mejeriprodukter hjælper dig også med at optage vigtige næringsstoffer som A- og D-vitamin samt mange fedtsyrer bedre.

Myte 2: Mælk øger produktionen af ​​slim i kroppen.

Mælk og mejeriprodukter øger ikke produktionen af ​​slim i hals og næse og forværrer ikke forkølelsessymptomer. Tilstoppet næse efter mælk er en myte, der kun eksisterer i dit hoved.

Blandt dem, der drikker mælk under en forkølelse, var symptomer som hoste og løbende næse ikke mere udtalte end blandt dem, der ikke drak mælk.

Interessant nok talte kun dem, der troede, at mælk fører til dannelse af slim, om store sekreter.

Myte 3: Jo mere mælk du drikker, jo stærkere dine knogler.

Data om mælkens egenskaber til at styrke knoglerne er ret modstridende.

For eksempel viste en undersøgelse fra 2015, at midaldrende mennesker, der tog calciumtilskud eller fik meget calcium fra deres kost, fik brud mindst lige så ofte som dem, der indtog mindre calcium.

Indtil videre er der ikke tilstrækkelig dokumentation for, at calciumtilskud hjælper med at forhindre brud. Knoglesundhed afhænger af mange andre faktorer: nok vitamin D3, vitamin K2, magnesium, niveauet af fedt i kosten samt fysisk aktivitet hos en person.

Gåture, løb, dans samt balanceøvelser som yoga påvirker også i høj grad styrken af ​​vores knogler.

Myte 4: De fleste mennesker er laktoseintolerante.

Den menneskelige krop kan tilpasse sig til bedre at tåle mælk. Selv for dem, der er laktoseintolerante, viser symptomer sjældent sig, når de spiser små mængder mejeriprodukter, især hvis du spiser dem sammen med andre fødevarer.

Som eksperter forklarer, har hver gift eller mad sin egen dosis. Ved laktose eller mælk opstår symptomer ved en bestemt dosis, og det er normalt mere end et glas.

Hvis du drikker mælk regelmæssigt, vil din krop vænne sig til at fordøje laktose, selvom du i starten havde symptomer på intolerance.

Hvis du stadig er generet af ubehagelige symptomer, så tal med din læge om, hvordan du trygt kan introducere mejeriprodukter for at undgå ubehag i maven.

Hvem har ret til mælk for skadelighed?

I henhold til dekret fra Arbejdsministeriet udstedes mælk, når der arbejdes på farlige og særligt farlige faciliteter. En liste over stoffer og forhold, der definerer produktion som farlig, er offentliggjort på ministeriets hjemmeside. Den har 973 genstande og består af tre sektioner.

Kemiske risikofaktorer omfatter eksponering for følgende stoffer:

• Metalforbindelser, såsom aluminium, wolfram, jern, kalium, calcium, kobolt, magnesium, kobber, kviksølv;
• Giftige gasser såsom nitrogen, ammoniak, svovl;
• Ikke-metaller, såsom bauxit, bor, brom, iod, silicium, selen, svovl, phosphor;
• Alifatiske forbindelser - benzin, petroleum, butan, metan;
• Kulbrinter, olieprodukter;
• Halogenderivater;
• Alkoholer;
• Organiske syrer - akryl, eddikesyre;
• Aldehyder;
• aromatiske stoffer;
• Organiske oxider og peroxider;
• farvestoffer;
• Syntetiske polymerer;
• pesticider.

Biologiske faktorer er arbejde med mikroorganismer, lægemidler med producenter og patogener. Og radioaktiv stråling er en risikofaktor.

Mælk tilkommer således alle, der arbejder med kosmetik, maling, parfume, i metallurgi og olieproduktion, på en byggeplads, medicinalfabrikker, møbelfabrikker mv.

Er det muligt at drikke mælk

Myte 5: Andre fødevarer indeholder mere calcium end mælk

Mange fødevarer indeholder calcium. Ud over mælk og mejeriprodukter findes calcium i grønne bladgrøntsager, nødder og bælgfrugter. Og selvom nogle af dem indeholder mere calcium end mælk, optages ikke alt calcium af vores krop på samme måde.

Faktum er, at mange vegetabilske fødevarer indeholder stoffer som oxalater og fytinsyre, der binder sig til calcium og forstyrrer dets optagelse.

Mælk indeholder derimod D-vitamin og laktose, som begge fremmer calciumoptagelsen.

Myte 6: Alle mejeriprodukter har de samme vitaminer og mineraler.

Mælk og yoghurt har mere næringsværdi end ost og fløde.

Ost indtager en midterposition mellem fløde og mælk og har flere næringsstoffer end fløde, men er ikke så rig på D-vitamin som mælk.

Ost er dog en god kilde til calcium og protein, selvom den er lavere i magnesium og D-vitamin, som er fortyndet med fedt.

Myte 7: Kogende mælk berøver den for alle dens næringsstoffer.

Selvom rå mælk, der fås direkte fra en ko, skal koges for at slippe af med skadelige bakterier, kan du beslutte, om du vil koge pasteuriseret mælk fra supermarkedet.

Selvom du gør det, vil kogning ikke påvirke kvaliteten af ​​alle de næringsstoffer, der findes i mælk. Calcium i mælk er ret stabilt og påvirkes ikke meget af opvarmning eller forarbejdning.

Ved kogning går C- og B-vitaminer hovedsageligt tabt, men deres indhold i mælk er ikke så højt.

Myte 8: Mælk forårsager oppustethed

Selvom dette udsagn er sandt for mennesker, der er laktoseintolerante, fører mælk generelt ikke til oppustethed og gas, selvom det kan kombineres med andre fødevarer.

Du bør for eksempel ikke drikke mælk med frugt, da det skaber en sur blanding, der kan give fordøjelsesbesvær. Du kan tilføje kanel eller gurkemeje for bedre optagelse af mælkeprotein. Hvis du bemærker oppustethed, så fordøjer din krop måske ikke mælken godt.

Myte 9: Du kan drikke mælk som et separat måltid.

Selvom mælk betragtes som en komplet og nærende fødevare, bør den ikke erstatte dit almindelige måltid.

Ud over de stoffer, der findes i mælk, har din krop brug for mange vitaminer og mineraler, såsom jern og C-vitamin, og endnu vigtigere, fibre, som ikke findes i mælk.

Udskiftning af måltider med mælk kan også føre til kaloriemangel, som bremser vækst og udvikling hos børn. Mælk er en del af en afbalanceret kost, men kan ikke erstatte den.

Myte 10: Voksne bør ikke drikke mælk.

Der er mange modstridende meninger om mælk.

Der er modstandere af mælk, som mener, at voksne ikke bør drikke mælk fra andre dyr, eller dem, der hævder, at mælk ændrer kroppens surhedsgrad og omvendt svækker knoglerne.

Mange ernæringseksperter føler, at mælk bliver sat for hårdt i et dårligt lys. Mennesker er nogle af de mest tilpasningsdygtige skabninger på planeten, og en masse forskning viser, at mælk gør mere gavn end skade.

Regelmæssig indtagelse af mælk reducerer risikoen for hjerte-kar-sygdomme, diabetes og slagtilfælde. Derudover indeholder mælkesyreprodukter bakterier, der styrker immunforsvaret. Derfor, hvis du elsker mælk, er der ingen grund til at opgive dit yndlingsprodukt.

Er mælk godt for voksne?

For småbørn og teenagere er mælk en af ​​hovedfødevarer. Det er fuldt fordøjeligt, indeholder alle de nødvendige stoffer til fuld udvikling. Aktive komponenter har en gavnlig effekt på kroppen og i en mere moden alder:

• calcium styrker knogler og tænder;
• immunglobuliner hjælper med at klare infektioner og forkølelse;
• aminosyrer understøtter nervesystemet, normaliserer søvn;
• proteiner er nødvendige for at øge muskelmassen.

Imidlertid er virkningen af ​​komælk på en voksens krop ikke så tydelig.

Er det godt for voksne mænd at drikke mælk?

Sporelementerne, vitaminerne, beta-caroten, folinsyre, calcium, zink og natrium indeholdt i produktet forbedrer erektil funktion hos mænd. Drikken skal være frisk. Varerne kommer i butikkerne efter varmebehandling, hvilket ødelægger de gavnlige enzymer, der findes i frisk mælk.

I løbet af forskningen har videnskabsmænd fundet ud af, at chancen for at udvikle testikel- og prostatacancer øges ved systematisk brug af mejeriprodukter. Sygdommen er resultatet af en af ​​to faktorer:

1. En ændring i insulinlignende vækstfaktor (IGF-1) - et hormon involveret i reguleringen af ​​delingen af ​​normale og unormale celler under påvirkning af kaseinprotein. Dette fører til en række reaktioner, der påvirker helbredet negativt, herunder tilstanden af ​​prostata og testikler.
2. Tilsætning af østrogen til dyrefoder. Dette giver dig mulighed for at opretholde høj mælkeydelse i lang tid efter koens kælvning. En gang i den mandlige krop vil kvindelige steroidhormoner fremkalde en øget produktion af testosteron, hvilket negativt påvirker mænds sundhed.

Råproduktet indeholder østrogener og progesteron, selv uden at de kommer ind i dyrets krop udefra. Dette kaldes kælvning. Efter fødslen falder indholdet af hormoner gradvist.

Misbrug af mejeriprodukter indeholdende østrogen hos mænd efter 30 års alderen øger risikoen for at udvikle gynækomasti - en godartet forstørrelse af mælkekirtlerne med hypertrofi af kirtel- og fedtvæv. Overfloden af ​​hormoner i produktet bidrager til tidlig pubertet. I en ældre alder absorberes fed mælk dårligt i maven på en mand, som er fyldt med diarré.

Kan voksne kvinder drikke mælk?

Der er flere grunde til, at kvinder ikke bør drikke mælk.

Ved hyppig brug af drikken er der risiko for at udvikle kræft i æggestokkene, livmoderen og mælkekirtlerne. Årsagerne er identiske med udviklingen af ​​ondartede processer hos mænd - indholdet af hormoner og kasein i det.

En række undersøgelser viser, at mælk er skadeligt for huden og bidrager til forekomsten af ​​eksem, udslæt, sløvhed.

Det høje kalorieindhold i komælk fører til forekomsten af ​​ekstra kilo og kropsfedt.

I mangel af kontraindikationer er mejeriprodukter nyttige til gravide kvinder. De normaliserer arbejdet i mave-tarmkanalen, styrker den vordende mors immunitet, deltager i dannelsen af ​​muskelvæv, nerve- og skeletsystemer, opretholder en tilstrækkelig mængde ilt til barnet.

I amningsperioden anbefales det ikke at bruge komælk, og det bør ikke gives til spædbørn. Tilstedeværelsen af ​​slim i produktet fører til dets ophobning i luftvejene, hvilket manifesteres af bronkitis, tonsillitis, allergi hos en baby og lungebetændelse hos voksne.

Det meste af verdens befolkning er laktoseintolerante

Det vigtigste kulhydrat, der findes i mælk og mejeriprodukter, er laktose. Det er et disaccharid, der består af to simple sukkerarter: galactose og glucose.

Til assimilering af dette stof er der brug for et særligt enzym - laktase, som kun produceres i menneskekroppen i løbet af de første par leveår. Det er nødvendigt for assimilering af modermælk og opnåelse af alle de nødvendige vitaminer og makronæringsstoffer.

Ifølge forskere fra Det Forenede Kongerige hæmmes produktionen af ​​dette enzym gradvist og kan stoppe helt med alderen i størstedelen af ​​verdens befolkning.

Laktoseintolerance er til en vis grad typisk for 75 % af verdens befolkning og kommer forskelligt til udtryk i forskellige nationaliteter. Den mest ugunstige situation er observeret i Kina og Sydafrika.

I Rusland påvises laktoseintolerance hos 11-25% af mennesker (ifølge forskellige kilder).

I mangel af lactase-enzymet i den menneskelige tarm (det syntetiseres af tolvfingertarmen), begynder bakterier at fermentere galactose på egen hånd, og et kompleks af gasser frigives - brint, metan og kuldioxid, som fører til adskillige fordøjelsesforstyrrelser . Disse fermenteringsprodukter øger i kombination med selve kulhydraterne det osmotiske tryk i lumen af ​​fordøjelsesrøret, hvilket får vand og elektrolytter til at lække gennem tarmvæggen og udvikle massiv diarré efterfulgt af dehydrering.

Krænkelse af det velkoordinerede arbejde i mave-tarmsystemet forstyrrer også forløbet af alle processer med at spalte næringsstoffer (andre kulhydrater, proteiner og fedtstoffer), reducerer intensiteten af ​​absorption af vitaminer og andre biologisk aktive stoffer. På baggrund af patologiske processer udvikles udtømning af kroppen.

Personer med mild laktoseintolerance har lov til at indtage visse fermenterede mejeriprodukter (kefir, hytteost, yoghurt, ost), da de nedbryder laktose til mælkesyre og kuldioxid.

Således lider op til 70% af verdens befolkning af laktoseintolerance, mens dette tal i Rusland er cirka 11-25%. Denne patologi involverer udelukkelse fra kosten af ​​mælk og (i nogle tilfælde) produkter fra mælkesyrefermentering.

Hvad sker der, hvis du drikker mælk hver dag

Hyppigt forbrug af mejeriprodukter giver både fordele og skader. Om det er skadeligt at drikke meget mælk afgøres af to hovedfaktorer: kvaliteten af ​​det anvendte produkt og kroppens personlige egenskaber. Blandt fordelene skiller sig ud:

• En stor mængde calcium styrker knoglevæv og tænder.Hyppigt mælkeforbrug er forbundet med en reduceret risiko for osteoporose;
• D-vitamin øger kroppens modstandsdygtighed over for sygdomme og tillader en bedre optagelse af calcium. Ifølge undersøgelser stimulerer det væksten af ​​celler, der beskytter en person mod dannelsen af ​​ondartede tumorer;
• kalium har styrkende egenskaber i forhold til blodkar og hjerte.
• mælk er nyttigt for atleter at drikke - en stor mængde protein er nødvendig for muskelopbygning, desuden slapper protein af, beroliger og positivt påvirker søvnens varighed og dybde;
• vitaminer - vitamin A, forbedrer hudens tilstand betydeligt, gør den mere elastisk, elastisk og silkeagtig;
• en lille mængde, både bagt mælk og almindelig mælk, vil hjælpe kroppen med hurtigt at komme af med skadelige stoffer og tungmetaller. Drikken gives til ansatte i virksomheder med farlig produktion;
• fedtfattig mælk vil ikke forårsage vægtøgning, men vil hjælpe med at tabe den. Dette er en naturlig kilde til calcium, som hjælper med hurtigt at tabe ekstra kilo.

Du kan også møde en individuel negativ reaktion på den regelmæssige brug af denne drik:

• Udseendet af acne er en sjælden reaktion, der kan opstå ved regelmæssigt misbrug af drikken. Betændelse er forårsaget af nedbrydningsproduktet af laktose - D-galactose. Samtidig kan du erstatte det med forarbejdede mejeriprodukter, yoghurt eller kefir;
• Med alderen bliver fordøjelsen af ​​et mejeriprodukt en vanskelig opgave for kroppen. Mangel på laktase, et enzym, der fordøjer laktose, er et almindeligt problem. Blandt dets virkninger er fordøjelsesproblemer, oppustethed, smerter og kvalme.

Myte: "Alle har mælkeallergi eller laktoseintolerance."

Faktisk, ifølge US National Library of Medicine, udvikler 65 procent af voksne en vis grad af laktoseintolerance med alderen (blandt asiater nærmer denne rate sig 90 procent). "Ved fødslen har vi alle et enzym, der gør det muligt for os at fordøje vores modermælk i spædbarnsalderen, men de fleste af os mister denne evne, når vi bliver ældre," forklarer Steve Taylor, MD, meddirektør for Food Allergy Research Program. University of Nebraska. Mange af vores forfædre drak ikke mælk som voksne, så vi udviklede os ikke til at kunne fordøje mælk som voksne. Hvis du drak litervis mælk som barn, og du nu får ondt i maven et par timer efter at have drukket et glas, så bed din læge om at skrive en henvisning til dig til en laktoseintolerancetest. Men skynd dig ikke med at smide det sidste stykke ost ud af køleskabet: de fleste mennesker med laktoseintolerance kan indtage mælkeprodukter ganske behageligt med måde. Yoghurt med levende bifidobakterier hjælper med at fordøje laktose, og de bakterier, der er ansvarlige for gæringen af ​​ost, nedbryder laktose for bedre optagelse. (Nogle mennesker har svært ved at indtage selv små mængder mælk og mælkeprodukter, men sådanne mennesker er ret sjældne.)

Faktisk er en allergi over for mælk og produkter fra det en ret alvorlig sygdom, ledsaget af symptomer fra nældefeber og opkastning til anafylaktisk shock. Men ifølge Center for Fødevareallergiforskning lider mindre end 1 procent af de voksne af så alvorlige former for sygdommen.

Fordelene og skaderne ved mejeriprodukter

I dag bliver mælk, som blev betragtet som den sundeste i vores skyfri barndom, beskyldt for at være involveret i en række frygtelige sygdomme, såsom diabetes, fedme og endda kræft. Sandt nok er der ingen seriøse undersøgelser, der virkelig ville bevise en direkte sammenhæng mellem mælk og de førnævnte skræmmende lidelser. Oftere angribes mælkeprodukter på grund af deres indhold af væksthormoner og antibiotika, som er forbundet med en øget risiko for kræft.

Vi er blevet lært siden barndommen, at mælk er en stærk kilde til calcium, som vil gøre vores knogler stærke som stål. Men statistikker beviser det modsatte: For et par år siden fandt forskere fra Harvard University ud af, at i USA og nogle europæiske lande, hvor mælkeforbruget er højere end normalt, er osteoporose meget mere almindelig end f.eks. hvor mejeriprodukter praktisk talt ikke indtages. Dette udelukker naturligvis ikke det høje indhold af calcium i mælk, men calcium alene er ikke nok for knoglesundheden.

Hvis vi taler om ægte yoghurt lavet af naturlig mælk og surdej, så er det virkelig meget nyttigt for kroppen: det forbedrer immuniteten, befrier os for patogene mikroorganismer, normaliserer fordøjelsesprocessen, mætter kroppen med fosfor og calcium. Men på hylderne i supermarkederne er der for det meste produkter, der udelukkende består af syntetiske tilsætningsstoffer, smagsstoffer og konserveringsmidler, som i høj grad reducerer fordelene og kan være skadelige for kroppen.

Dette er blot en måde at skjule den syntetiske natur af et givent surrogat og tjene penge til minimale omkostninger.Det er bedst at lave din egen yoghurt ved hjælp af en yoghurtmaskine, men hvis du ikke har en sådan mulighed eller et ønske, så vælg produkter med en holdbarhed på højst en uge.

Mælk er godt eller dårligt for voksnes sundhed: konklusioner

Både mælk og fløde kan være en hjælp. Og du kan drikke dem efter tolerance. Hvis du fordøjer godt, skal du inkludere i kosten.

Men hvis du efter et mælkemåltid føler ubehag, bør du ikke tvinge dig selv til at indtage dette produkt, styret af det faktum, at det angiveligt gavner. Hvis det gør, er det ikke noget for dig.

Med dårlig absorption af ethvert produkt kan der i princippet ikke være nogen fordel ved det.

Når det kommer til mælk, er det vigtigt at forstå:

det er kun nyttigt naturligt - ikke pasteuriseret og opnået fra fritgående køer.

Du kan ikke bare købe sådan et produkt i butikker i store byer. Det samme, der sælges, indeholder en meget lille mængde helbredende stoffer. Derfor er der ingen grund til at forgifte dig selv med det, du ikke assimilerer eller assimilerer hårdt.